Coloque sobre um papel celofane, untado de manteiga, uma ripa de costela.
Adicione sal grosso nas laterais, embaixo e em cima da costela.
Embrulhe com folga, pois ela solta muita gordura e água, amarrando com barbante nas laterais.
Após 3 horas de fogo alto, retire o papel celofane e bata um pouco para que o sal grosso saia.
Recoloque no fogo até dourar.
Após isso, sirva jogando queijo parmesão ralado sobre os pedaços.
Tempo de preparo: aproximadamente 4 horas.
Observação: Com a costela enrolada em papel celofane não é necessário usar a bandeja. Faz-se diretamente sobre a grelha.
